Batatas à moda de Rioja
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- Categoria: cozinhando
Muitos pratos da culinária espanhola levam vinho entre seus ingredientes, o que sempre parece uma boa ideia. Mas poucos são tão fáceis de fazer como as saborosas batatas de Rioja.
Rendimento:
6 porções
Ingredientes:
. 2 kg de batatas cortadas em rodelas grossas
. 150 ml de azeite de oliva extravirgem
. 300 g de chouriço picado (ou outra linguiça curada)
. 300 ml de vinho branco seco
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho amassados
. 2 pimentões vermelhos em cubos
. 1 colher (de chá) de páprica, picante ou doce
. 1 folha de louro
. 2 litros de caldo de carne
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite, acrescente a cebola, o alho e os pimentões. Refogue até as cebolas ficarem macias, acrescente o vinho, e espere ferver.
Após levantar fervura, coloque todos os outros ingredientes, e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, até a batata estar cozida e o caldo, grosso e cremoso.
Harmonização:
Essa é uma combinação baseada, literalmente, em hábitos regionais: para esse prato, nada como um bom Tempranillo de Rioja.
Uma noite fria, bons amigos, culinária tipicamente espanhola, mas com cara de comida caseira... Quer mais?
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